「阿武隈メイプルサーモン」は、弊社がカナダのカムループス地方原産のニジマスを元に改良した純国産の大型トラウトです。
餌の成分や飼育方法を追求し、那須の源流に位置する養殖施設でより自然に近い条件下で生育したため脂がのり、輸入物のサーモンより身が締まった、臭みもほとんどない魚に育ちました。
また一般的に流通している養殖サーモンは、卵から出荷サイズまでの生育期間は平均1年半ですが、メイプルサーモンは約4年と3売近い長い期間を掛けゆっくりと育成することも美味しさの要因の一つとなっております。尚、メイプルサーモンの名前は赤い身の色がカナダの国旗のサトウカエデ（メイプルリーフ）のああを想像させることに由来します。また、甘み（うまみ）「メイプル」という言葉によって表現しています。