ひとつひとつの素材を大事に、それぞれの個性がいきるスコーン。

会津の豊かな山々で育った
下郷町・金子牧場のジャージー乳ヨーグルトと会津地鶏卵。
そして贅沢に使用した北海道産発酵バターの香りが広がります。

お砂糖は奄美大島産さとうきび１００％の「素焚糖」
甘いだけでない、サトウキビのミネラルをできるだけ残した旨みのあるお砂糖です。
素材を味わってほしいから、砂糖の旨味を大事に、甘みは出来るだけ抑えました。

そして最後に、海のチカラを借りて、スコーンは完成します。

フランス西海岸、ブルターニュ地方ゲランド塩田。
太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造を持つこの塩田で 9世紀以来、
機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、 塩職人（パリュディエ）の手により生産される
１００％天然の天日塩「ゲランドの塩」

わずか３％のこのお塩が、全体のバランスを整え、
旨みをひきだしてくれます。