六十年くらい前の話だね、父親と母親が寿司屋を始めたの

当時はこのあたり、岩瀬郡っていうけど、寿司屋なんてなかったから

町内会とかちょっとした会合なんかがあると

もう、みんなうちのお店でやってたの

十年間は独占企業だったね、うちの寿司屋は（笑）

寿司屋の改装工事なんかは、3回やったぐらいだから

俺が二十一だったかな

寿司の修行終わって、次は日本料理の修行かって時に

親父が体調崩して、日本料理店へ断って修行できなくなって

まだ、その気なかったんだけど、不本意ながら継いじゃった（笑）

俺の親方って、元はうちのお店の板前さんだったの

独立して白河で寿司屋やってたんだけど

腕がよかったからまだお店にいる時に、

親父が「息子を修行させてくれ」って約束してたみたいなの

で、高校卒業してその親方んとこで修行したんだよ、俺

親方が若い時に言ってたの

「板場を嫌いし板場に立ちて、いずれ板場の鬼になる」

板場が嫌だって思いながらも、最終的にはそこの主になんだって

俺、そんなわけねえだろーなんて思ってたけど

実際そうなってるよな、ずっと板場にいるんだもん

カウンター席以外に下の階に部屋が四つ、二階に三つかな

ここは隠密部屋になっててね、玄関が別玄関なのね、これ

ここで、いろんなことが起こってきたんじゃないかな

と思うんだけどね（笑）

年間通して別玄関使う人、何人いるんだ？

って言ったらば、確かに少ないんだげど

とはいえ誰とも会いたくないってこともあるでしょう

大事な商談で使うとかね

確かに、んー、費用対効果っていうのもあっとは思うんですよ

ただ、お客さんに喜んでもらうにはそれだけでは駄目だよね