円谷製麺

麺職人

圓谷 健
つむらや たけし

円谷製麺三代目。高校まで浅川町で過ごし埼玉の短大に進学。卒業後、長野の製粉会社で4年間修行した後、2006年に家業に入る。製法のデータ化に取り組みながらも、自然乾燥など昔ながらの製法も大切にしている。趣味は釣り、アウトドア、サッカー、ランニングなど多数。

#49
圓谷 健
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スーパーに持ち込み企画

昔、スーパーさんに営業かける時に企画持ち込んで

目隠しで6社ぐらいの麺を食べ比べてもらって、どれが一番おいしいか答えてもらったんですよ

そしたら、もう8~9割方はうちの麺なんです

自然乾燥で手間もかかるけど、おいしいものを提供したいっていうのが一番にありますんで

優勝トロフィー 60個

子どもは上から男、女、女、男で

上の子達はロードレースとかに出てて、みんな結構速かったんですよ

3番目の女の子は体格も良くて負けなかったんですよ

なので、小学校時代で60回ぐらい優勝してましたね

これその時のトロフィーですね

ランタンオタク

車にランタン常に載せてるんですけど、

これLEDなんですけど、こっちはガスのランタンなんです

自分、ランタンオタクでランタンばっか持ってるんすよ

10個くらいは持ってますね

名前ですか?なんだっけな…

うちの犬です

名前は…あれ?なんだっけな、ジョンとかだと思う、あははは

あんまり知らないんです、家族が飼ってるから

番犬みたいに人が来たら吠えるんですけど

自分にはなついてないですね

粉いじってるのは楽しいすね

自分の持ち場は製麺ですね


特に夏場なんつったら

朝つくるのと昼つくるのとだと、水分量が変わってくるんすよ

気温が上がるじゃないすか

暑くなってくれば水分を少なくしてあげるとか

そういうのが必要んなってくるんすよね


でもやっぱそうやってこう様子見てんのも

やっぱ楽しいっちゃ楽しいので、はい

粉いじってるのは楽しいんすよね

サッカー部2回辞めました

サッカー部だったんすけど

あの、監督と喧嘩んなっちゃって


自分、練習行かなかったけどそれなりに出来たんですよ

それで練習来てないからって試合に出れなかった時に

自分の方が上手いのになんで出さねえんだって


そしたらやめちまえって言われて、ははは

そういうのが2回ぐらいありましたね

でも監督とは仲良くて

今は一緒に酒飲んだりしてますよ

05:30
起床
※朝は食べない
06:00
仕込み
※機械のコンディション調整
07:30
麺の製造開始
14:00
昼食
※生パスタはゆで時間が短くてちょうどいい
14:30
機械の清掃
17:00
SNSチェック、投稿
17:30
子どもとランニング、サッカー
19:00
事務作業
20:00
子どもとお風呂
21:00
晩酌
23:00
就寝
ある一日のスケジュール
One day's schedule

つむらや

つぶらや

つむらや

つぶらや

名字は「つむらや」なんですけど

店名は「つぶらや」なんです、最初のツッコミどころです

東京オリンピックで銅メダル取った

円谷幸吉さんっていう須賀川市出身の方がいるんですよ


もともと円谷(つむらや)なんすよね、本当は

それをその実況の方が間違えて「つぶらや、つぶらや」って

連呼しちゃって全国的に間違って広まったんです


そこでまあ、うちの社長結構適当なんで

「つぶらや」で行こうって、はははは

麺も打てますけど

コンクリも打てます

麺も打てますけど

コンクリも打てます

この地区の行政区長っていうのに今年なってて

地域で何かあったら、全部自分のとこに入ってくんです

道路もつくりましたよ


この辺のコンクリートの道路は俺、造ってますから

二人ぐらいでコンクリート流したところを

こうたたきながら動いてくんですよ


コンクリートも麺も水分の加減だと思うんすけど、ははは

麺はコントロールできるけど

コンクリートはどうしようもないですね

長野で修行して

平成一八年に入社?

長野で修行して

平成一八年に入社?

円谷製麺の創業は昭和28年ですね

祖父が製麺始めたんですけど、始めてすぐ事故で亡くなって

うちの社長は17ぐらいで会社継ぐことになったんすよ


自分が会社入ったのはいつだっけ?え、平成18年らしいです

もともと製麺とは違う仕事を模索してたんですけど

やりたいことが多すぎて定まんなくて、ははは


で、長野の製粉の会社に入って修行したんです

その時に妻と出会って、子どもも生まれて

子どもにとっては早いほうがいいかなと思って

地元に戻りました

本日、うどん日和。
盛りつけも自分でやってます

昼は麺食べることが多いですね、インスタに載せてる写真は全部うちの昼飯です

妻がつくってくれるんですけど盛り付けは自分です

写真も自分で撮りますね、自分なんでもある程度できる感じなんですよ

器用貧乏っていうやつですね

本日、うどん日和。

盛りつけも自分でやってます

エレキモーター搭載
釣り用ボート

これ釣り用のボートです、アルミなんですけど維持費もかかんないんですよ

そっちはエンジンなんですけど、こっち側にモーターがついてて、

釣りしながらポイント探してGPSでこうゆっくり自動で走るんです

この船のデッキも自分でつくったんですよ、何でもできるんですけど、器用貧乏ですね

エレキモーター搭載

釣り用ボート

麺という麺はもうほぼ

もともとは乾麺だけだったんですけど

ここ10年ぐらいでだんだん生麺とかもつくるようになりまして、はい

うどん、そば、そうめん、きしめん、ひやむぎ、パスタ、麺という麺はもうほぼ

この辺の地域っていうのがその、乾麺作るのに、結構その風通しだったりとか

乾麺の場合は塩と小麦粉と水で練るっていう感じで、日持ちするんですけど

体に悪い無駄なもの入ってないんです

乾麺は、もうしょう油とめんつゆだけで食べる

ゆでたてを器に入れて、ゆでたお湯をちょっと入れて、しょう油とめんつゆ

あとは薬味、ネギとかカツオ節とか揚げ玉を入れて食べるぐらいがたぶんいっちばんおいしいと思います

この池なんですけど

趣味っていうと釣りが一番ですかね

子どもも釣り好きなんで、休みがとれたら一緒に釣りに来たりしますね

最近は休みとれなくてなかなか来られて

ないんですけど

釣り何でもやるんですけど、自分

小さい頃からやってて、フナ釣りとかコイ釣りとかから始まって

渓流とかだとその、イワナとか

ここの鶴ヶ池はブラックバスですね

ルアーが泳いでるふうに見えるでしょう?

これに魚がくっついて来るんですよ

ゆっくり巻いて泳がせたり逆にシュッと引いたり緩急つけて

こういうのも仕事に生かされてるんじゃないかなって、はははは

1分30秒のパスタ

パスタは最近商品化したんですけど

1分30秒でゆであがるんですよ、たぶん国内で出てる中でもかなり

短い、もしかしたら一番短いかもしれない、もしかしたらですけど

これも絶妙な粉と水と厚みっていうのを見つけるために

試作50回以上やりましたね

包丁買っとこうかな

自分も友達に誘われて去年から海の船釣り行きはじめて

ヒラメ釣りとかめっちゃ面白いすね、何が釣れるか分かんなくて

いや、釣れる時は結構釣れるらしくて、家でさばくのが結構大変みたいなんですよね

今から包丁買っとこうかな、ぐらいの勢いっす

あいさつができなければ終わりだよ

うちやっぱ商売やってたんで、小さい頃からあいさつは心がけてて

自分の子どもたちにも、まずあいさつができなければもう終わりだよって教えてて

子どもは恥ずかしいとかっていう感覚出たりするんで

いろんな人と接する機会つくっていくといいんですよ

プロフィール

円谷製麺 / 麺職人

圓谷 健(つむらや たけし)

円谷製麺三代目。

高校まで浅川町で過ごし埼玉の短大に進学。

卒業後、長野の製粉会社で4年間修行した後、2006年に家業に入る。

製法のデータ化に取り組みながらも、

自然乾燥など昔ながらの製法も大切にしている。

趣味は釣り、アウトドア、サッカー、ランニングなど多数。

圓谷 健さんの商品(件)

至福の生めんお試しセット

通常価格
¥2,720(税込み、配送料込み)
通常価格
¥3,200(税込み、配送料込み)
販売価格
¥2,720(税込み、配送料込み)

当社厳選の最高級パスタ専用デュラム小麦粉を独自のブレンドで使用し、卵、国産塩、酒精、良質な地下水で独自のうどん製造工場だからこそ作り出せるモチモチ食感のフェットチーネ生パスタはコシが強く食べ応えがあります。わずか1~2分の茹で時間で本格的な生パスタがお楽しみいただけます。      

一晩かけてじっくり熟成された多加水の麺は滑らかでコシが強く、また、包丁切りの麺は角が立つ食感もお楽しみいただけます。

◯内容量

うどん屋さんが作った もっちり生パスタ(プレーン)200g×1 うどん屋さんが作った もっちり生パスタ(全粒粉)200g×1 一晩寝かせた 純生うどん 350g×1

◯お届けまでの目安

ご注文から3~10日間程度

◯お届け方法

冷蔵便

◯お召し上がり方

裏面表示の茹で時間に合わせて茹でて、お好みの具材をのせて、ソース、つゆなどでお召し上がりください。

◯7大アレルゲン

小麦、卵

◯賞味期限

製造日より40~60日 ※生パスタと一晩寝かせたシリーズでは賞味期限の日数が異なります。

カートに入れる

至福の生めんセット

通常価格
¥4,675(税込み、配送料込み)
通常価格
¥5,500(税込み、配送料込み)
販売価格
¥4,675(税込み、配送料込み)

当社厳選の最高級パスタ専用デュラム小麦粉を独自のブレンドで使用し、卵、国産塩、酒精、良質な地下水で独自のうどん製造工場だからこそ作り出せるモチモチ食感のフェットチーネ生パスタはコシが強く食べ応えがあります。わずか1~2分の茹で時間で本格的な生パスタがお楽しみいただけます。                                     一晩かけてじっくり熟成された多加水の麺は滑らかでコシが強く、また、包丁切りの麺は角が立つ食感もお楽しみいただけます。特別製法の三種類の専用のつゆ付き麺、当社専用の担々スープが付属した麺と様々な味がございますので、ぜひ食べ比べてください。

◯内容量

うどん屋さんが作った もっちり生パスタ(プレーン)200g×1 うどん屋さんが作った もっちり生パスタ(全粒粉)200g×1 一晩寝かせた 純生うどん 350g×1 一晩寝かせた かけうどん 350g×1(つゆ付) 一晩寝かせた ぶっかけうどん 350g×1(つゆ付) 一晩寝かせた 釜玉うどん 350g×1(つゆ付) 一晩寝かせた 担々うどん 355g×1(スープ付)

◯お届けまでの目安

ご注文から3~10日間程度

◯お届け方法

冷蔵便

◯お召し上がり方

裏面表示の茹で時間に合わせて茹でて、お好みの具材をのせて、ソース、つゆなどでお召し上がりください。

◯7大アレルゲン

小麦、卵

◯賞味期限

製造日より40~60日 ※生パスタと一晩寝かせたシリーズでは賞味期限の日数が異なります。

カートに入れる

至福の乾麺セット

通常価格
¥3,400(税込み、配送料込み)
通常価格
¥4,000(税込み、配送料込み)
販売価格
¥3,400(税込み、配送料込み)

当社厳選の小麦粉、塩、地下水で丁寧に練り上げられた多加水熟成、長時間自然乾燥製法の島田乾麺です。

滑らかでコシが強いのが特徴です。うどん、ひやむぎ、きしめんと季節に合わせてお召し上がりください。

また、香り豊かなそばも大人気です。

◯内容量

島田うどん300g×2 島田ひやむぎ340g×2 島田きしめん340g×2 島田そば300g×2

◯お届けまでの目安

ご注文から3~5日間程度

◯お届け方法

常温便

◯お召し上がり方

裏面表示の茹で時間に合わせて茹でて、お好みの具材をのせて、つゆなどをかけてお召し上がりください。

◯7大アレルゲン

小麦、そば、卵

◯賞味期限

製造日より548~730日 ※ひやむぎのみ730日 他548日 

ご注意点

  • 原材料の高騰の影響を受け、内容量を変更する場合がございますので、ご了承願います。
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